{ المطبخ السرياني } ***** { المَنّْ والسَّلوى .أو مَنّ السَّما }

بريخ صفرو لخون / صباحكم مبارك
مع
{ المطبخ السرياني }
*****************
{ المَنّْ والسَّلوى .أو مَنّ السَّما }
=================

1 2 3 4 5


حلوى لذيذة لها تاريخ قديم ، وهي عصارة سكرية متجمِّدة تسيل من شجر البلّوط في العراق ,كما أن أجدادَنا كانوا يحدثوننا عن ( مَنّ السَّما ) وسُميَ بهذا الأسم لأنه كان ينزل من السماء كالمطر في منطقة طور عابدين وماردين ، حيث كانوا يأكلونه لنكهته اللذيذة . ولهذا استعان الإنسان بطريقة تشبه المَنّ والسَّلوى أو مَنّ السَّما . وإليكم :
المقادير والمكونات :
===========
* بياض بيضة .
* رشة ملح صغيرة .
* قطر ( شيرة ) ( قدح ونصف سكر – ربع قدح ماء – ملعقة صغيرة عصير ليمونة – ملعقة أكل ماء ورد) .
* ملعقتين صغار هيل مطحون .
* مكسرات محمَّصة .حسب الرغبة
* 1/2 نصف قدح دقيق محمَّص في مقلاة تيفال ( للتغميس )
* 1/2 نصف قدح سكر مطحون ( للتغميس أيضاً )
الطريقة : ( فهي سهلة جداً )
======
– يوضع الماء على النار بإضافة السكر والليمون ، إلى أن يذوب السكر .
– يُخفق بياض البيضة مع الملح في الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح كثيفاً .
– يُضاف القطر بالتدريج مع الخفق المستمر وبأعلى سرعة حتى انتهاء كمية القطر .
– يُضاف الهيل للمكسرات وتخلط جيداً ، ثم تضاف للخليط ويُحرَّك جيداً .
ملاحظة : بالإمكان إضافة القليل من الهيل للمكسرات ، إن لم تكن النكهة كافية بعد تذوقِها .
– يُضاف السكر المطحون للدقيق المحمَّص ويُخلط جيداً .
– بمعلقة صغيرة من المزيج يُوضع في خليط الطحين والسكر وتُشَكَّل كرة ثم توضع في صحن مناسب وهكذا حتى انتهاء الكمية . وتُقدم . وصحتين وهنا .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / صوت السريان
أربعو بشابو / الأربعاء / 2016 م / 11 / 30
سهام بدرية زكّو