مربَّى التين سهام بدرية زكو

بريخ صفرو لخون / صباحكم نعمة وسلام مع

{ المطبخ السرياني }
————————
مربَّى التين
—————

 

صحتين وهنا .. الله يحلّي أيامكم ، وعقبال كل سنة يارب .

أختكم سهام بدرية زكو

1 2 3 4 5 6 7 8


من المربيات اللذيذة الشهية والمعروفة في جميع أنحاء سوريا والشرق .
المقادير :
————- ( لكل كغ تين 3/4 كغ سكر )
– 2 كغ تين .
– 1/2 1 واحد كغ ونصف سكر .
– ملعقة صغيرة فانيلاّ .
– عصير ليمونة واحدة .
– أو نصف ملعقة صغيرة ملح الليمون .
الطريقة :
————–
– يُغسل التين جيداً ويوضع في المصفاة ويُترك جانباً للتخلُّص من الماء .
– يُقص منه الذيل الصغير بالمقَص . يُقطَّع شرائح ويُصف في وعاء كافي الحجم .
– يُرش السكر بين كل طبقة وطبقة ويُغطى ويوضع في الثلاجة ( البراد ) ويُترك لمدة 10 . ساعات تقريباً .
– يُخرج من البراد ويُصفى من السائل الفائض .
– وأما االسائل فيوضع على النار وما أن يغلي تُهدّأ النار ، حيث تُزال الرغوة من على الوجه كلما
ظهرت .
– يُترك على النار ليغلي لمدة نصف ساعة تقريباً .
– يُضاف الحامض والتين إليه حيث يُحرَّك بتأنّي ، وتُزال الرغوة كلما ظهرت .
– يُترك على النار إلى أن ينضج التين ويصبح السائل كثيفاً .
ملاحظة : للتأكُّد من نضج المربّى ، يُؤخذ مقدار صغير من المربّى ويوضَع في صحن ويُترك
ليبرد ثم يُحرَّك لليمين وللشمال ، فإن ظهر غشاء واضح ، فدلَّ على أنَّ المربّى أصبح جاهزاً ،
حينها يجب رفعه عن النار) .
ثم تُضاف الفانيلاّ بعد رفعه عن النار ويُحرَّك .
يُسكب في الحال في أوعية زجاجية نظيفة وجافَّة . وتُغلَق بإحكام ، وتوضع في مكان بارد نوعاً ما . وصحتين وهنا … الله يحلّي أيامكم وعقبال كل سنة يارب .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام .
قولو د سوريويي / صوت السريان .
سهام بدرية زكّو
أربعو بشابو / الأربعاء
2016 م / 10 / 26