-( المطبخ السرياني )-” محاشي صيامية “

-( المطبخ السرياني )-” محاشي صيامية ”
بريخ صفرو / صباح الخير والمحبة

صومو بريخو / صيام مبارك

1 2 3

 

 


المقادير : باذنجان مجفف – فليقلة حمرا حارة – فليفلة خضرا- كوسا بحسب الرغبة – ورق عنب إن احتاج الأمر .
مكونات الحشوة : قدح ونصف رز صيني خاص للمحاشي – حبتين بطاطا متوسطة الحجم – يصلتين – علبة حمص – حبة فليفلة خضراء – ثوم – قدح جوز – دبس رمان – عصير ليمونتين – عصير بندورة – أو دبس بندورة حسب الرغبة – بهار – نعنع ناشف – ملعقة أكل فليفلة حمراء حارة – ملح – زيت .

الطريقة : يُسلَق الباذنجان ليصبح طرياً ولنتمكن من حشيِه – يُقطَّع البصل ناعماً نوعاً ما ويُقلى بالزيت المحمَّى – تُقشَّر البطاطا وتُقطَّع قطع صغيرة وتضاف للبصل بعد أن يحمر قليلاً – يُقلب المزيج على نار هادئة كي تلين البطاطا نوعاً ما – يُضاف المريج للرز بعد غسله – تُفرم الفليفلة الخضراء ناعماً وتضاف للخليط – ثم يضاف الحمص والجوز والثوم المفروم ودبس الرمان والليمون وعصير البندورة وباقي التوابل مع الملح – ويمزج جيداً . وبعد التأكد من الحمض والملح نبدأ بالحشي . وكلٌّ بدوره – يُصف في تنجرة عميقة نوعاً ما – يوضع على النار مع إضافة الماء على أن يغطي ثلاثة أرباع التنجرة لا أكثر . وبد أن يصل لدرجة الغليان نتأكد من الحمض والملح – يُترك على نار هادئة جداً لمدة 40 دقيقة – نطفىء النار وننتظر مدة نصف ساعة على الأقل كي يهدأ ولنتمكن من السكب – يُسكب في وعاء مسطَّح ويُقدَّم .
وصحتين وهنا .

صوت السريان / سهام بدرية زكو