{ المطبخ السرياني }{ قلية الحلوة } وال ( حمصِى قرعونة }

شلومو عام حوبو / تحية من القلب
مع
{ المطبخ السرياني }{ قلية الحلوة } وال ( حمصِى قرعونة }
***************************************************

0 1 2 3

 


االكنادبر بالحمص / أو ما نسميها ” قلية الحلوة ” أو حمصة قرعونة ”
المقادير والمكونات :
********************
العجينة :
*********
– قدحين تشيشة إن وُجدت .
– قدح برغل ناعم .
– أو قدح ونصف برغل ناعم .. وقدح سميد ( المامونية )
– ملعقة أكل كزبرة مطحونة
– ملح
لتحضير قلية الحلوة :
********************
– علبتين حمص أو قدحين حمص ناشف ينقع ثم يُسلق
– بصلتين كبار تُفرم ناعماً نوعاً ما
– ملعقة صغيرة بهارحلو
– ملعقة صغيرة فليفلة حارة
– ملعقة صغير كزبرة
– ملح . ماء
– زيت لقلي البصل والكنادير
-. عصير بندورة أو دبس بندورة حسب الرغبة .
طريقة العجين :
**************
– يضاف البرغل للسميد مع القليل من الملح وتضاف الكزبرة وينقع بقدح ماء ويخلط ، يُترك لمدة عشر دقائق ثم يُضاف القليل من الماء ويعجن جيداً إلى أنت تتماسك العجينة جيداً وتقُطَّع أقراص صغيرة وتُصنع الكنادير منها ( كالكرات الصغيرة ) – يُحمَّى الزيت ويُقلى البصل ومجرد أن يأخذ اللون الذهبي تُرمى الكنادير وتقلَّب مع البصل بهدوء . ثم يُضاف الحمص المسلوق والماء على أن يغطي الكنادير والحمص مع القليل من الملح والفليفلة الحارة والبهار ووالكزبرة ، تُترك على نار هادئة حتى تنضج . ولهذا نسميها ” قلية الحلوة ”
أو يُضاف الحمص ودبس البندورة مع الماء والملح والفليفلة الحارة والكزبرة وتترك على نار هادئة إلى أن تنضج ، ونسميها حمصة قرعونة وتقدم .وصحتين وهنا .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / صوت السريان
سهام بدرية زكو
21 / 12 / 2016 م