{ المطبخ السرياني } { فطائر بالسبانخ }

بريخ صفرو لخون / صباحكم نور ومحبة وسلام

وصومو بريخو / صيام مبارك

{ المطبخ السرياني } { فطائر بالسبانخ }

13000114_788455534622001_3762110163279426401_n 13006560_788455921288629_197377604628517489_n 13882443_846181172182770_336402363215103331_n

المكونات والمقادير :

العجينة : 6 أقداح طحين – قدح زيت نباتي ( مازولا ) – ملعقة Baking soda – ملعقة كبيرة خميرة فرنجية – ملح – ماء فاتر للعجن طبعاً – بيض لدهن الفطائر لكن للصيامي نستغني عنه .
الطريقة :
تخمَّر الخميرة مع قدحين ماء فاتر وملعقة سكر وتُغطَّى لمدة ربع ساعة تقريباً ، وما أن تختمر يكال الطحين في وعاء عميق مناسب لحجم العجين وتُضاف باقي المكونات والخميرة ويُخلَط جيداً ويُعجن مع الماء الفاتر يُستحسن إضافة القليل من الزيت ليتماسك جيداً ويُصقل ، يُغطى بالبلاستيك ثم غطاء كافي لتغطيته ويترك حتى أن يختمر .

مكونات الحشوة :
سبانخ بحسب الحاجة – بصلتين كبار – ملعقة صغيرة سماق – ملعقة صغيرة دبس رمان – أو قدح رمان حب – نصف باقة بقدونس مفروم ناعماً – قدح جوز مكسَّر – ملح – زيت نباتي للقلي – ملعقتين أكل زيت زيتون .ملعقة صغيرة بهار حلو حسب الرغبة .
الطريقة :
يُغسَل السبانخ جيداً ويُفرم ويوضع على نار هادئة ليذبل قليلاً ثمَّ يُصفَّى من الماء ، يُفرم البصل ناعماً نوعاً ما ويُقلَّى قليلاً كي يذبل أيضاً ويُضاف للسبانخ مع إضافة جميع المكونات ويُخلَط جيداً تُقطع العجينة قطع صغيرة الحجم ، وتُترك مغطاة لمدة 10 دقائق لترتاح ، تُرَق بالشوبك وتُحشى كما هو واضح بالصورة أدناه ، تُصَف في الصواني وتوضع بالفرن المحمَّى سلفاً بدرجة حرارية قدرها 3ْ00 درجة مئوية حتى أن تأخذ لونها الذهبي ، وهناك عدة طرق للتفنن بشكل الفطائر بإمكانك استخدامها .
وصحتين وهنا . فوشون بشلومو
قولو د سوريويي / صوت السريان

سهام بدرية زكو
2016 / 04 / 18