{ المطبخ السرياني } ++++ { سمك السريان } ——-

بريخ صفرو لكولخون / صباح الخير والمحبة والسلام مع
{ المطبخ السرياني }
+++++++++++++
وها قد نعود لنقدم لكم هذا الصنف كما وعدناكم به والذي يشتهر به أهل ماردين وطور عابدين ، ويقدم عادةً في أيام الصوم ، فبمناسبة صوم الميلاد المجيد بإمكانكم تقديمه لعائلاتكم خلال االصوم ، وما يسميه أهل ماردين :
{ سمك السريان }
——————-

13882443_846181172182770_336402363215103331_n 13886968_846180748849479_7281011915046029807_n 13906699_846183135515907_5753861390563901305_n

المقادير والمكونات :
———————
مابين 7- 8 حبات بطاطا متوسطة الحجم – قدح ونصف طحين ( نستعمل دائماً قدح القياس كما ذكرنا سابقاً ) ملعقة أكل كزبرة مطحونة – ملعقة أكل كمون مطحون – ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حارّة – 5 فصوص ثوم مهروس – ملح – ماء بارد حسب الحاجة – زيت نباتي ( مازولا ) للقلي .
الطريقة :
———-
تُسلق البطاطا وتزال قشرَتها وتترك جانباً لتبرد ، ثم تُفرم قطعاً صغيرة جداً.
تُضاف التوابل للطحين ويُخلَط جيداً ، يُضاف الثوم ، والماء البارد بالتدريج على أن يصبح المزيج أرق من الكريم قليلاً ، تُضاف البطاطا المفرومة ويُخلط المزيج جيداً .
يُحمَّى الزيت جيداً في مقلاة تيفال ، تُستخدم ملعقة كبيرة ليُصنع بها أقراص في الزيت المحمَّى مباشرةً ، تُقلى من الوجهين على أن تصبح ذهبيَّة اللَّون .
توضع في مصفاة للتخلُّص من الزيت المتبقي داخلها وتقدم مع الطرطور . وصحتين وهنا .
فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / موقع صوت السريان
أختكم سهام بدرية زكو
2016 م/ 12 / 20