{ المطبخ السرياني } ************* { دبس الفليفلة }

بريخ صفرو لخون / صباحكم مبارك مع
{ المطبخ السرياني }
**********************
{ دبس الفليفلة }
****************
صورة

 

صورة
صورة
صورة
صورة
صورة
صورة

عادةً في سوريا الوطن يُقدم الناس على تحضير دبس الفليفلة في أواخر الصيف ، فتتلوَّن الأسطحة باللّون الأحمر ، وكلما مشينا كم خطوة نشتمّ رائحة الفليفلة ، حيث تفوح رائحتَها في الشوارع والحارات ، وتُعَد من أشهى أنواع الدبس ذو الطعم اللّذيذ الأصيل الرائع عند تناولِه مع العديد من الأطعمة .
المقادير :
**********
– 2 كغ فليفلة حمراء حارة ، والبعض يُفضِّل الفليفلة الحمراء الحلوة .
– ملح حسب الرغبة .. – زيت زيتون .
الطريقة :
***********
– تُغسل الفليفلة وتُجفّف جيداً .
– تُقطَّع نصفين وتُنزَع البذور عنها . ثم تُصف على قطعة قماش وتترك تحت أشعة الشمس حتى تجف على ألاَّ تصبح يابسة ، مع الإستمرار بتقليبها .
أو توضع في فرن خفيف الحرارة بدل وضعها تحت أشعة الشمس ، كي تذبل كلياً . دون أن تيَبس
وما أن تجف وتذبل ، تطحن في الآلة الكهربائية جيداً إلى أن تصبح كالمرهم ، يُضاف إليها الملح وتُخلط ، ثم توضع في أواني زجاجية مع إضافة الزيت على سطحها دون خلطِه مع الدبس كي لا تأخذ اللون الأحمر الداكن .
تُغلَق الأواني بإحكام وتوضع في الثلاجة ( البراد )
بالإمكان حفظها في الفريزر أيضاً .
وصحتين وهنا ، وعقبال كل سنة يارب .
فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / صوت السريان
سهام بدرية زكّو
أربعو بشابو / الأربعاء
2016 / 11 / 09