{ المطبخ السرياني }{ السمك المقلي أو المشوي بالفرن }

شلومو عام حوبو / تحية من القلب
مع
{ المطبخ السرياني }{ السمك المقلي أو المشوي بالفرن }
**********************************************

2 3 4 5

 


ما رأيكم بوجبة سمك للغدا ؟؟ على طريقة أهل الجزيرة السورية ، ومن لديه طريقة أخرى فليفيدنا بها .
المقادير: 2 كيلو سمك أو بحسب استهلاك أفراد العائلة . – ملح – كزبرة – كمون – راس ثوم – عصير ليمونة واحدة . طحين – زيت للقلي .

الطريقة : يُنظَّف السمك جيداً ويُغسل ، ثم يوضع في ماء بارد مع رشة ملح ويترك لمدة ربع ساعة تقريباً كي يمتص الملح قليلاً ، ثم يُصفَّى في مصفاة للتخلُّص من الماء ، نضيف جميع التوابل والمكونات اللازمة ويحرك جيداً كي تتوزع التوابل بين السمك . نعيده للمصفاة مع صحن عميق بأسفل المصفاة ويُغلَّف جيداً ويوضع في الثلاجة لليوم الثاني كي يمتص التوابل جيداً . يُحمَّى الزيت في مقلاة ، نضع كمية مناسبة من الطحين في كيس بلاستيك ونضيف السمك بالدور إليه ونخلطه كي يُغطَّى بالطحين ثم نبدأ بالقلي . يُقدم مع الطرطور والليمون الطازج والبطااطا المقلية وحمص بطحينة ،ومخللات ، أو سلطة ، وما تنسوا كاس العرق ههههه. وصحتين وهنا .

ولتجنُّب القلي هناك طريقة أخرى تعطي نكهة القلي تماماً : مُجرَّبة

الطريقة : نسكب الزيت في صحن مسطَّح ، ويُغمَر السمك في الطحين ثم في الزيت على أن يغطي الزيت جميع جوانبه ، نفرش ورق ال Parchment paper , في صينية ونصفّ السمك عليه ويوضع بالفرن بدرجة حرارة 4ْ00 ويترك حتى ينضج ويأخذ لونه الذهبي .
وصحتين وهنا .
طريقة الطرطور سهلة : بمعدل 6 ملاعق أكل طحينة – عصير ليمونتين – 4 فصوص ثوم – ملح – القليل من البقدونس مفروم ناعماً . ماء بارد بحسب الحاجة .
تضاف جميع المكونات للطحينة مع قليل من الماء ويمزج جيداً يُستحسن إضافة الماء بالتدريج حتى يصبح المزيج طرياً وسائلاً نوعاً ما ويُقدم . وصحتين وهنا .
صحتين وهنا .. صيام مبارك
قولو د سوريويي / صوت السريان
سهام بدرية زكو
21 / 12 / 2016 م