الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم

الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم

1 2 3 4 5 6 7

بريخ صفرو لخون / صباحكم بركة ونعمة وسلام مع

{ المطبخ السرياني }
————————
الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم
———————————
يُعدّ فصل الخريف الموسم الفعلي للفاصوليا ، أو العايشة خانم والتي تفوق بنكهتها عن الفاصوليا ، وفوائدهما جمة ، ولهذا يجب الإكثار منهما .
المقاديروالمكونات :
———————-
نصف كغ لحم خروف أو عجل شبه دهين مقطع مكعبات أو لحمة بعظمها حيث يزيدها نكهة لذيذة ، 1 كغ فاصوليا خضراء مقطعة بشكل متناسق – حبة فليفلة خضراء – حبتين بصل متوسطتي الحجم – رأس ثوم مقطع شرائح عالطول – حبتين بندورة طازجة حسب الرغبة – معدل 4 أقداح عصير بندورة – ملح .
الطريقة :
———–
يُطبخ اللَّحم بعد إزالة الزفرة قبلَ أن يغلي الماء ، يُضاف إليه الملح ، بالإمكان استخدام طنجرة الضغط لأنها أسرع ( ولمدة نصف ساعة بعد التصفير ) .
تُغسل الفاصوليا أو العايشة خانم وتُصفى من الماء وتضاف للَّحم مع إضافة البصل المقطح قطعاً صغيرة نوعاً ما والثوم والفليفلة الخضراء وتحرك جيداً وتترك على نار هادئة ، إلى أن يصبح لون الفاصوليا مائل للون الزيتي الفاتح ، ثم تقطَّع البندورة وتضاف مع عصيرالبندورة للمزيج مع إضافة القليل من الملح إن احتاج الأمر . تترك على نار هادئة ألى أن يصبح المرق كثيفاً نوعاً ما .
ملاحظة : بالإمكان ترك خليط الفاصوليا في طنجرة الضغط وتطبخ لمدة عشر دقائق بعد التصفير )
حيث تزداد نكهة… وعن تجربة . )
تُقدَّم مع الأرز المفلفل والعيران … وصحتين وهنا .
وإلى اللقاء في يوم الأربعاء / 05 / تشرين الأول .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / موقع صوت السريان

أختكم سهام بدرية زكّو
عروبثو / الجمعة
2016 م / 09 / 30