{ العجّة } الطريقة الجزراوية السورية

بريخ صفرو / صباح الخير والسلام مع
{ المطبخ السرياني }
————————
نقدم لكم هذا الصنف السهل والمعروف في الجزيرة السورية وجميع أنحاء سوريا والمنطقة وهو :
{ العجّة } : وهناك عدة طرق للعجّة وكلٌ يعملها على طريقته وجميعها لذيذة وشهية . وإليكم
———— الطريقة الجزراوية السورية :
صصص
المقادير والمكونات :
———————-
4 بيضات – قدح طحين – 1/2 نصف باقة بقدونس مفروم ناعماً – حزمة بصل أخضر صغيرة مفروم ناعماً – ملح – ملعقة صغيرة بهار حلو – 1/2 ملعقة صغيرة Baking powder – زيت للقلي .
الطريقة :
———–
يُخفَق البيض ويُضاف إليه الطحين والبهار والملح وال Baking powder – ويُخفق جيداً ، ثمَّ يُضاق البقدونس والبصل ويُخلط جيداً . يُحمَّى الزيت في مقلاة عميقة نوعاً ما ( على أن يكون الزيت غزيراً، وباستعمال ملعقة كبيرة حيث يُصنع بها إما على شكل كرات أو أقراص دائرية مستوية كما هو واضح في الصور أدناه . وما أن تطوف على وجه الزيت تُفلب للوجه الثاني وما أن تأخذ لونها الذهبي ترفع عن الزيت وتُصف على ورق ال Paper towel كي يمتص الزيت الفائض ، أو يوضع الخليط في صينية وتخبز في الفرن لتجنُّب القلي . ثم تقدم في صحن مناسب مع المخلّل والعيران ، وصحتين وهنا .
هناك أيضاً :
{ عجة الكوسا }
تُستخدم نفس المكونات بإضافة قدح حليب و3 حبات كوسا متوسطة الحجم .حيث تبرش الكوسا وتوضع في مصفات وتُضغط باليدين للتخلُّص من ماء الكوسا الزائد . وتُقلى بنفس الطريقة أو تُخبز في الفرن . وتقدَّم . وبالصحة والهنا .
فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / موقع صوت السريان
سهام بدرية زكّو
2016 / 08 / 30 م