الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم

الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم

1 2 3 4 5 6 7

بريخ صفرو لخون / صباحكم بركة ونعمة وسلام مع

{ المطبخ السرياني }
————————
الفاصوليا باللحم أو العايشة خانم
———————————
يُعدّ فصل الخريف الموسم الفعلي للفاصوليا ، أو العايشة خانم والتي تفوق بنكهتها عن الفاصوليا ، وفوائدهما جمة ، ولهذا يجب الإكثار منهما .
المقاديروالمكونات :
———————-
نصف كغ لحم خروف أو عجل شبه دهين مقطع مكعبات أو لحمة بعظمها حيث يزيدها نكهة لذيذة ، 1 كغ فاصوليا خضراء مقطعة بشكل متناسق – حبة فليفلة خضراء – حبتين بصل متوسطتي الحجم – رأس ثوم مقطع شرائح عالطول – حبتين بندورة طازجة حسب الرغبة – معدل 4 أقداح عصير بندورة – ملح .
الطريقة :
———–
يُطبخ اللَّحم بعد إزالة الزفرة قبلَ أن يغلي الماء ، يُضاف إليه الملح ، بالإمكان استخدام طنجرة الضغط لأنها أسرع ( ولمدة نصف ساعة بعد التصفير ) .
تُغسل الفاصوليا أو العايشة خانم وتُصفى من الماء وتضاف للَّحم مع إضافة البصل المقطح قطعاً صغيرة نوعاً ما والثوم والفليفلة الخضراء وتحرك جيداً وتترك على نار هادئة ، إلى أن يصبح لون الفاصوليا مائل للون الزيتي الفاتح ، ثم تقطَّع البندورة وتضاف مع عصيرالبندورة للمزيج مع إضافة القليل من الملح إن احتاج الأمر . تترك على نار هادئة ألى أن يصبح المرق كثيفاً نوعاً ما .
ملاحظة : بالإمكان ترك خليط الفاصوليا في طنجرة الضغط وتطبخ لمدة عشر دقائق بعد التصفير )
حيث تزداد نكهة… وعن تجربة . )
تُقدَّم مع الأرز المفلفل والعيران … وصحتين وهنا .
وإلى اللقاء في يوم الأربعاء / 05 / تشرين الأول .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / موقع صوت السريان

أختكم سهام بدرية زكّو
عروبثو / الجمعة
2016 م / 09 / 30

مثلث الرحمات والطوبى، الخالد الذكر البطريرك مار اغناطيوس يعقوب الثالث (١٩١٢-١٩٨٠)

مثلث الرحمات والطوبى، الخالد الذكر البطريرك مار اغناطيوس يعقوب الثالث (١٩١٢-١٩٨٠)

3

يقول المطران اسحق ساكا في حديثه عن المثلث الرحمات البطريرك مار اغناطيوس يعقوب الثالث في كتابه السريان ايمان وحضارة :
إن كنا لا نبادر ونسرع اليوم ونعطي للبطريرك يعقوب الثالث مكانته اللائقة به والتي يستحق أن يتبوأها في الكنيسة ، فالغد سوف ينتزعها انتزاعا وبكل عنف وإصرار وسوف يضعه المستقبل قي أعلى مرتبة وأسمى مكانة والذي أقوله الآن بلسان واحد يقوله الغد بألسنة عديدة ولا غرو فالبطريرك يعقوب هو العلامة الكبير، والبحاثة الشهير، والبطريرك العملاق، خدم أمته وكنيسته بتفان وإخلاص.

متابعة قراءة مثلث الرحمات والطوبى، الخالد الذكر البطريرك مار اغناطيوس يعقوب الثالث (١٩١٢-١٩٨٠)

{ مربَّى الباذنجان }

{ مربَّى الباذنجان }

1 2 3 4 14433123_875092245958329_7247143566683500478_n

بريخ صفرو لخون / صباحكم وصباح سوريا نعمة وبركة مع

{ المطبخ السرياني }
——————–
{ مربَّى الباذنجان }
——————–
من المربَّيات الشهيرة واللَّذيذة والتي تُعتبَر من الحلويات في جميع أنحاء سوريا ، وخاصةً في دمشق وحلب والجزيرة السورية .
المقادير والمكونات :
——————–
2 كغ باذنجان أسود صغير الحجم – 300 غ كلس – 3 كغ سكر – 3 أقداح ماء – عصير ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون – جوز حسب الحاجة مقطع أرباع أو أصغرقليلاً – 3 أعواد قرفة – معدَّل 5 حبات قرنفل.
الطريقة :
———–
تُنظَّف الرؤوس الخضراء للباذنجان دون قطع الرأس ويُحفر قعر كل رأس بثقب رفيع بالحفارة الرفيعة . ويوضع في وعاء عميق كافي الحجم .
يُغلى الماء ويضاف للكلس لتظهر الفقاعات دليل على أنه صالح للإستعمال , ويحرَّك جيداً ويُترك ليبرد ، وما أن يترسب الكلس جيداً في قاع الوعاء يُغرف ماءه بتأني ويُسكب فوق الباذنجان إلى أن يغطّيه ، ويحرك جيداً ، يُترك في ماء الكلس لمدة 12 ساعة ، ويحرك كل ساعة بملعقة الخشب . ثم يصفى من ماء الكلس ويُغسل بالماء البارد عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافياً شفّافاً .
يًصفى من الماء جيداً ويترك جانباً .
يوضع نصف مقدار السكر في وعاء ويضاف إليه قدح ونصف ماء ويوضع على النار ليغلي لمدة ربع ساعة تقريباً ، يُضاف إليه الباذنجان ويترك ليغلي إلى أن ينضج . ثم تُضاف أعواد القرفة وحبات القرنفل .
يُصفَّى الباذنجان من القطر ، يوضع القطر على النار من جديد ويضاف إليه باقي السكّر وقدح ونصف من الماء المتبقي مع إضافة ملح الليمون ، وما أن يصل لدرجة الغليان تُهدَّأ النار إلى أن يصبح كثيفاً ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه الباذنجان مجدّداً ، ويترك لمدة 12 ساعة كي يمتص القطر المركَّز .
يُصفَّى الباذنجان من القطر ويُترك في المصفاة كي يجف قليلاً ، ثمَّ يُحشى بالجوز ويُصف في أوعية زجاجية بشكل مناسب على أن تكون الفوهة للأعلى ، يُضاف إليه القطر وتُغلق الأوعية بإحكام . ثمَّ يُقدم عند الحاجة …. وصحتين وهنا .. وعقبال كل سنة .

فوشون بشلومو / إبقوا بسلام
قولو د سوريويي / موقع صوت االسريان

أختكم سهام بدرية زكّو
يومو تلوثو / يوم الثلاثاء
2016 م / 09 / 27

الكاتب الأمريكي “مايك ويتني” والحرب على سوريا

مقالة جيدة لمن لديه وقت للقراءة
الكاتب الأمريكي “مايك ويتني” والحرب على سوريا
14441094_1216410908415864_5984609556169661325_n
أكد الكاتب الأمريكي “مايك ويتني” وجود دلائل على أن رفض الرئيس “بشار الأسد” تمرير مخطط خط الغاز القطري إلى تركيا، عبر الأراضي السورية، كان بمثابة طلقة البداية لعملية إسقاط “الأسد”، حيث بدأت الاستخبارات المركزية الأمريكية “CIA” بتسليح المجموعات المعارضة بعدها بقليل.

متابعة قراءة الكاتب الأمريكي “مايك ويتني” والحرب على سوريا

أريد أن أبقى طفلاً

أريد أن أبقى طفلاً
من طبيعة الحياة الطفل الصغير يقلد الكبير ويحلم في النمو بسرعة ليكون مثله
نرى الطفلة تنتعل حذاء أمها وتتمشى به حالمة بان تكون مثلها
والطفل يضع ربطة العنق في رقبته ويتفتل أمام المرآة مقلداً والده
وهناك من يقلد مشية رجل كبير في السن وآخر يقلد صوته
وهكذا الغالبية يتطلع ليصبح كبيراً وينهي هذه المرحلة بسرعة
التي سيأتي يوم ويتمناها أن تعود ويلعب كالأطفال وينعم بالبراءة.
ولكن بالنسبة لي فكان العكس كنت أحلم في أن أعيش طفولتي
لقد كنت أعيش الرجولة قبل أوانها وحرمت من جزء كبير من طفولتي
ربما البعض يستغرب من قولي لكنها الحقيقة .

متابعة قراءة أريد أن أبقى طفلاً

القداس الكامل للاب صليبا صومى عدد «3»

Saliba Saume aus Kamishli صليبا صومى قداس عام 1978
https://www.youtube.com/watch?v=VgoBdEY3m84&feature=share
قداس للاب صليبا صومى و نعيم موسى و جان كارات 1980 قامشلي Saliba saume kamishli
https://www.youtube.com/watch?v=1Haw2zOU6i8
Saliba Saume aus Kamishli القداس الكامل للاب صليبا صومى 1988
https://www.youtube.com/watch?v=nyYfviBI2r8

الفنان الكبير سردنبال أسعد

الفنان الكبير سردنبال أسعد

1 2
أصديقائي الأحباء من متابعي أعمالي الفنية والموسيقية أهلاً بكم .
ها قد عدتُ اليكم بعمل فني محسوبٌ لي كأقدم لوحة باقية عندي مرسومة بأقلام الباستيل الملوّنة ، وكذلك تعتبر وثيقة فنيّة من غابر الأيام والسنين التي مرّت بسرعة وكطرفة عين ، وافخر ايضاً بهذه اللوحة أيّما إفتخار ومنذ طفولتي ولغاية اليوم .
الصورة التي تشاهدونها بالابيض والاسود وأنا صغيراً مع اللوحة الاصلية للسيد المسيح ( الراعي الصالح ) ، فقط هي للتصوير وأخذ ( البوز ) وبتاريخ شباط 1966 ، أما اللوحة الملوّنة الأصلية فهي مرسومة قبلها بسنتين أي بتاريخ 11- تموز- 1964.
على فكرة ، أنا لا ولن أنسى المعروف الانساني الكبير الذي عمله معي المحسن والخيّر الكبير المرحوم خالي حنين مقدسي الياس ، الذي كان سبباً في شرائه لي عدة الرسم الكاملة من أقلام الباستيل الملوّنة والالوان الزيتية والمائية والفحم والكرتون ، أشتراها لي بقيمة 25 ليرة سورية كهدية وتشجيع للإستمرار في درب الفن ، وهذه اللوحة بفضل تشجيعه !